Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Backen - süß

Amaretto – Kirsch – Torte

Für den Teig:

  • 3 Ei(er)
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Wasser, heißes
  • 100 g Zucker, braun
  • 75 g Mehl
  • 75 g Mandel(n), gemahlene
  • 3 EL Amaretto
  • 1 Glas Sauerkirschen, abgetropft

Für die Creme:

  • 500 g Mascarpone
  • 2 EL Puderzucker
  • 400 ml Sahne
  • Buttervanille-Aroma

Zubereitung:

 

Zuerst den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Für den Biskuit die Eier mit einer Prise Salz und dem heißen Wasser in

eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker

einrieseln lassen und solange schlagen, bis eine cremige Masse

entstanden ist. Anschließend Mehl und Mandeln mischen, darauf geben und

vorsichtig unterziehen.

In die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 min backen.

In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme:

Die Mascarpone mit dem Puderzucker glatt rühren.

Die Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben. (Portionsweise

deshalb, weil man am Anfang noch etwas mehr „rühren“ muss, damit die

Mascarponecreme geschmeidig wird.)

Die Creme kaltstellen

Nun den ausgekühlten Biskuitboden mit deinem scharfen Messer vorsichtig

vom Rand lösen, den Springformrand abnehmen und den Boden auf ein

Kuchengitter setzen. Das Backpapier abziehen und den Boden einmal quer

halbieren.

Den unteren Boden nun auf eine Tortenplatte legen und mit der hälfte

des Amarettos beträufeln. Die Kirschen- bis auf etwa 8-10 schöne-

darauf verteilen.

Anschließend etwa 4-5 El gut gehäufte El der Mascarponecreme darüber streichen.

Den zweiten Boden auflegen und mit dem übrigen Amaretto beträufeln.

Rundherum mit der übrigen Creme bestreichen.

Die Mandelblättchen rösten und die Torte, vor allem deren Ränder, damit bestreuen.

Vor dem Servieren die beiseite gelegten Kirschen darauf setzen.

Rezept eingereicht von Paula 50

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