Spitzkohlquiche

Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.

Mehl, Butter, Wasser und ½ Teelöffel Salz zu einem glatten Mürbeteig kneten. Diesen zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und am besten im Kühlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen.

Dann den Teig mit einem Nudelholz auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche passend zu der Quicheform ausrollen (anstatt des Mehls kann man auch zwei Lagen Backpapier verwenden – einfach den Teig dazwischen legen und dann ausrollen).

Spagatkrapfen mit Himbeersorbet

Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Das Mehl zusammen mit dem Puderzucker, dem Ei, der abgeriebenen Zitronenschale, einem halben Esslöffel Zimt, 20 Milliliter Weißwein, der Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens vier Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche drei Millimeter dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen circa fünf Mal acht Zentimeter große Rechtecke ausradeln. Die Rechtecke auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und erneut kühl stellen.

Gebratener Lachs

Gebratener Lachs mit Kartoffel-Lauch-Plätzchen 1. Hauptgang von Horst Lichter für die Sendung vom 21. Juli 2012 Zutaten für vier Portionen 500 g Kartoffeln, mehlig kochend 1 Stange Lauch 70 mehr … Tags:@Lafer!Lichter!Lecker!, Fisch und Meeresfrüchte, Traditionelle Küche

Kalbfilet mit Walnussbutter

Kalbsfilet mit Walnussbutter und Kohlrabi-Kirsch-Ragout 2. Hauptgang von Johann Lafer für die Sendung vom 21. Juli 2012 Zutaten für vier Portionen 700 g Kalbsfilet 50 g Butter 1 EL Semmelbrösel 50 mehr … Tags:@Lafer!Lichter!Lecker!, Fleisch, Rezepte aus dem Fernsehen, Traditionelle Küche

sommerliche Erbsensuppe

Zutaten für vier Portionen 1 Bund Suppengemüse 50 g Rauchspeck, am Stück 1 Lorbeerblatt 6 Zweige Petersilie, glatt 500 g Erbsenschoten, frisch (ersatzweise Tiefkühl-Erbsen) 200 g mehr … Tags:@Lafer!Lichter!Lecker!, Eintöpfe, Rezepte aus dem Fernsehen, Suppen, Traditionelle Küche, Vorspeisen – Entrees

Windbeutel – Grundrezept

Für den Teig: ¼ Liter Wasser 1 Prise Salz 50 g Butter 150 g Mehl ( Weizenmehl Type 1700 ) 4 m.-große Eier Für die Füllung: 400 g Sahne 1 EL Zucker 1 EL Vanillinzucker 2 Pck. Sahnesteif Puderzucker mehr … Tags:Backen, Backen – süß, Confiserie, Dessert und Süßspeisen, Rezepte

Ribiseln

Ihr „Ribiselkuchen“ ist für Kornelia Guziur nicht irgendein Kuchen. Er steht für ihre österreichisch-polnischen Wurzeln. Das Rezept stammt von ihrer Urgroßmutter aus Österreich. Daher stammt mehr … Tags:@ WDR Daheim und unterwegs, Backen, Backen – süß, Confiserie, Rezepte aus dem Fernsehen

Eistörtchen mit frischen Früchtchen

Sommer, Sonne – Zeit für Eis! Und zwar nicht irgendein Eis, sondern köstliche Eistörtchen. Passend zur Beerenzeit kombiniert unser Kreativkonditor Matthias Ludwigs die kleinen kalten Baiser-Törtchen mehr … Tags:@ WDR Daheim und unterwegs, Confiserie, Dessert und Süßspeisen

Schwarzes Schokoladenmousse

Schwarzes Schokoladenmousse mit Chili-Vanille-Salz und Mispelragout Mögen Sie es süß, fruchtig oder doch lieber scharf? Dieses verführerische Dessert von Alfons Schuhbeck hat von jedem etwas und mehr … Tags:Dessert und Süßspeisen, Lanz kocht

Rotkäppchen Kuchen

Renate Mußenbrock backt seit ihrem elften Lebensjahr leidenschaftlich gerne und sammelt fleißig interessante und neue Tortenideen. Irgendwann ist auch der Rotkäppchen Kuchen in ihren Fundus gelangt. mehr … Tags:@ WDR Daheim und unterwegs, Backen, Backen – süß, Confiserie, Dessert und Süßspeisen

Mokkatorte

  Wann immer Oma Anna ihre zahlreichen Kinder, Enkel und anderen Verwandten zum Kaffeetrinken traf, brachte sie ihre Mokkatorte mit. Nach ihrem Tod vor zwei Jahren versuchen nun die Enkel, mehr … Tags:@ WDR Daheim und unterwegs, Backen – süß, Confiserie, Dessert und Süßspeisen

Ferien-Cup-Cakes

Konditormeister Marcel und Sohn Florian Seeger kämpfen gegen die verregneten Ferien in Nettetal: mit einem leckeren Überraschungsrezept, das (nicht nur!) Kindern gleich zwei mal Spaß macht: beim Backen und beim krümelfreien Vernaschen…

Schwarzwälder-Kirschtorte

Dass ihre Schwarzwälder Kirschtorte wohl ganz lecker ist, wusste Monika Furtmann aus Rhede. Dass sie damit aber den ersten Preis in einem Backwettbewerb abräumt, kam dann doch überraschend. Veranstaltet mehr … Tags:@ WDR Daheim und unterwegs, Backen – süß

Wachsbohnen mit Apfelmus

  Wachsbohnen sind eine besonders zarte Art der grünen Bohne und haben nur kurze Zeit im Sommer Saison. Jetzt im Juli sind sie reif. Auch im Bergischen Freilichtmuseum Lindlar. Reny Rüger mehr … Tags:@ WDR Daheim und unterwegs, Fleisch

Mandel-Quarkkeulchen

Mandel-Quarkkeulchen mit selbstgemachtem Apfelmus Dessert von Horst Lichter für die Sendung vom 14. Juli 2012 Zutaten für vier Portionen 500 g Pellkartoffeln, mehlig kochend 150 g Zucker 1,5 mehr … Tags:@Lafer!Lichter!Lecker!, Dessert und Süßspeisen